Ingredientes Ketchup Caseiro:
- 1,5 kg de tomates maduros, sem pele e picados
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de mostarda em pó
- 1 colher (chá) de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
Modo de preparo Detalhado
- Preparação dos Tomates:
Faça cortes superficiais em formato de “X” na base dos tomates.
Mergulhe-os em água fervente por cerca de 1 minuto e, em seguida, transfira para água gelada. Isso facilitará a remoção da pele.
Descasque os tomates, retire as sementes e pique a polpa. - Refogado Inicial:
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos até liberar aroma. - Preparação do Suco de Tomate:
Acrescente os tomates picados à panela e cozinhe em fogo médio até que eles se desfaçam, mexendo ocasionalmente.
Passe a mistura por uma peneira ou processador para extrair o suco. Descarte sementes e cascas. - Cozimento do Ketchup:
Retorne o suco de tomate à panela.
Adicione o vinagre de maçã, açúcar mascavo, sal, mostarda em pó e pimenta caiena (opcional).
Cozinhe em fogo baixo, mexendo regularmente para evitar que grude no fundo da panela. - Redução e Espessamento:
Cozinhe por 1-2 horas ou até que o ketchup atinja a consistência desejada. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento conforme necessário. - Finalização e Armazenamento:
Deixe o ketchup caseiro esfriar completamente.
Despeje-o em frascos esterilizados e feche bem.
Armazene na geladeira e utilize conforme necessário.
Seguindo esses passos detalhados, você terá um ketchup caseiro saboroso para apreciar em suas refeições. Segue uma receita para usar o ketchup caseiro Strogonoff de Frango
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